FERMENTACE
Při cestě k přirozené stravě nám v mnoha ohledech pomůže FERMENTACE (znáte kysané zelí) ve všech podobách, fermentace je starodávný nejlepší způsob úpravy a konzervace potravin.
Fermentace proč je pro nás dobrá?
- Kvašení je spolehlivá fungující tisíciletími ověřená metoda.
- Jedná se o přirozený a ekologický proces, není potřeba přidávat žádné umělé přípravky zvenčí.
- Během celého procesu se složitější látky v potravinách štěpí na jednodušší, pro naše tělo jsou v této formě stravitelnější a živiny mnohem lépe využitelné.
- Současně se fermentováním odstraňují tzv. antinutriční látky, které naše tělo mohou zatěžovat. V obilovinách jsou to například fytáty.
- Fermentaci můžeme nazvat léčivou – fermentované potraviny podporují naši střevní mikroflóru, která ovlivňuje fungování celého těla, má vliv na imunitu a činnost dalších orgánů a je prevencí alergií a infekcí.
- V nafermentovaných potravinách se vyskytuje více vitamínů i antioxidantů. Fermantace dělá potraviny bohatšími a tím obohacuje i nás samotné
- Samotný proces kvašení trvá sice dlouho, několik hodin až několik dnů, ale vy jen proces nastartujete a více už se o průběh nemusíte starat. Je tedy při součtu věnovaného času velmi časově nenáročný.
- Současně je fermentování i finančně nenákladná Probíhá sama a úplně zdarma,
https://www.probio.cz/cs/probio-svet/blog/cas-fermentovani-10671
https://www.jimejinak.cz/fermentace-a-kvaseni-chutne-tradicni-ekologicke-zdrave-a-levne/
https://www.vegmania.cz/clanky/fermentace/
https://www.potravinovezahrady.cz/umeni-fermentace-ctyri-duvody-proc-fermentovat-prebytky-ze-zahrady/
ROZCESTNÍK
weby a informace, které pro mně byly HODNĚ prospěšné a přínosné..
https://www.jimejinak.cz/kategorie/recepty/
https://www.varimezdrave.cz/
Pečení z kvásku
https://www.pecempecen.cz/ kvásková mapa - aneb jak získat kvásek
https://www.vune-chleba.cz/2018/06/chleb-1-1-1-2/ nejjednodušší recept na kváskový chleba pro začátečníky
https://www.maskrtnica.cz/jak-na-prvni-domaci-chleba/
https://srdcezkvasku.cz/kvaskovy-blog/muj-prvni-kvaskovy-chleb/
Fermentovaná zelenina
https://superkvasaci.cz/jediny-navod-ktery-potrebujete-k-vyrobe-pickles-rychle-kvasene-zeleniny/
https://www.jimejinak.cz/pickles-kvasena-zelenina/
https://www.zkvaseno.cz/
Fermentace obilovin a luštěnin
https://www.zkvaseno.cz/tema/obiloviny
https://www.zkvaseno.cz/tema/lusteniny
www.slinivkar.cz mnoho rad pro stravovani při onemocnění slinivky břišní